Sunt destul de greu de făcut, trebuie să te înarmezi cu răbdare şi timp- dar credeţi-mă, merită din plin! Sunt savuroase, delicioase şi nu vorbesc despre un desert…Voi mai face Lasagne, că am mai multe reţete, însă niciodată nu o să le fac cu carne- doar legume. Deci…

9 porţii

INGREDIENTE:

40 foi lasagne

60 gr roşii uscate, rehidratate

Sosul alb:

2 linguri ulei de măsline

4 linguri făină

4 linguri capere

500 ml frişcă pentru gătit ( eu folosesc cea light, 15% grăsime)

200 ml lapte cald

120 gr parmezan ras

salvie proaspătă, tocată mărunt

sare, piper, nucşoară

Sosul roşu:

4 linguri ulei de măsline

8 căţei de usturoi tocaţi mărunt

50 gr ciuperci hribe uscate şi rehidratate

50 gr vinete uscate şi rehidratate

30 gr dovlecei uscaţi şi rehidrataţi

70 gr măsline verzi Calamata, fără sâmburi

800 gr pulpă de roşii, din conservă

250 ml bulion

oregano verde, tocat mărunt

sare, piper

Eu folosesc legume uscate pentru că am aparat de deshidratat şi toamna trecută am pus la borcan: roşii, hribe, vinete, dovlecei. Avantajul este că toate legumele uscate sunt din legume de sezon, de la ţărani şi nu din import, sau sere. În plus, legumele uscate, în special roşiile, au un gust şi o aromă deosebită iar până apar cele autohtone, de sezon, sunt o soluţie ideală.

Se pot folosi şi legume proaspete, doar atunci cantităţile vor fi mai mari.

Sosul roşu, preparare:

Într-o cratiţă, se pun uleiul de măsline şi usturoiul şi se lasă la călit puţin. Se adaugă apoi dovleceii, vinetele, hribele, măslinele, pulpa de roşii, bulionul şi se lasă 10-15 min. la foc mic, cu capacul pus pe cratiţă. Se adaugă la sfârşit condimentele şi se trage de pe foc.

Sosul alb, preparare:

Într-o altă cratiţă, se pun uleiul şi făina şi se pune pe foc mic, amestecând cu telul încontinuu. Se adaugă treptat laptele cald, amestecând mereu cu telul, până când compoziţia va avea o consistenţă cremoasă, mai tare. Se adaugă apoi frişca şi se lasă la fiert 10 min. ( nu uităm să amestecăm cu telul ). Se pun apoi caperele, parmezanul ras, salvia şi restul condimentelor şi se ia de pe foc.

Foile de lasagne: eu le prefierb puţin de tot, până sunt “al dente”, poate uşor mai tari. Le fierb în apă cu sare şi puţin ulei, câte 6 odată, puse una peste alta, în cruce, alternativ. Le scot apoi şi le pun într-un vas cu apă rece.

Se ia o tava ceramică, termorezistentă, mai adâncă ( a mea are dimensiunile: 36 x 27 x 7 cm ), se unge cu ulei de măsline şi se pun în straturi, după cum urmează: un strat sos alb, un rând de foi lasagne (lăsaţi-le să se petreacă puţin, să nu rămână spaţiu între ele şi să curgă compoziţia), un strat de sos roşu şi tot aşa; se termină cu rândul de lasagne peste care se pun roşile rehidratate şi parmezan ras.

Se bagă la cuptorul bine încins, la foc mediu şi se lasă 30 minute.

Se servesc calde şi se mănâncă tot din farfurie, credeţi-mă! Să aveţi poftă!