Salata de vinete este binevenită în orice sezon, dar cea mai bună iese din vinete proaspăt coapte. Eu nu folosesc nici ceapă nici usturoi- aşa se simte gustul dulce-amărui de vinete.

INGREDIENTE:

1 kg de vinete (coapte şi curăţate de coajă )

3 gălbenuşuri de ouă

1 lingură muştar

300 ml ulei de floarea soarelui

2 linguri sare

3 linguri zeamă de lămâie

Se coc vinetele. Cele mai bune ies cele coapte în cuptor, pe tavă. Se curăţă apoi de coajă şi se lasă 30 minute la scurs. Se toacă mărunt, cu tocător de lemn ( din această compoziţie trebuie să aveţi 1 kg).

Separat, se face maioneza. Se pun gălbenuşurile, muştarul, puţină zeamă de lămâie şi se amestecă. Se toarnă uleiul, puţin câte puţin, amestecând mereu, până folosim tot uleiul şi se face o maioneză vârtoasă.

Turnăm maioneza peste vinetele tocate mărunt, punem sarea şi zeama de lămâie şi…GATA. Pregătiţi pâinea prăjită şi…

Poftă bună!

cu drag Simona NOGE