Este o reţetă pe care o fac doar în sezon, atunci când se găseşte mazăre verde, proaspătă. Mâncarea de mazăre mie îmi place mai mult cu bulion, adică mai acrişoară şi cu garnitură de ficat la grătar.

4 porţii

INGREDIENTE:

300 g mazăre boabe

ulei de măsline

1/2 ceapă mică

4 linguri pastă de roşii (eu folosesc de la Cirio, e foarte bună)

1 lingură făină albă

6 linguri smântână lichidă

sare, piper

mărar verde proaspăt, tocat mărunt

Se pun la călit, într-o cratiţă, uleiul de măsline şi ceapa, tocată mărunt. Se lasă puţin, amestecând mereu, până ceapa devine lucioasă. Se pune apoi mazărea şi apă rece, cât să acopere mazărea şi lăsăm la fiert, la foc potrivit, cu capacul pus. Verificăm dacă apa a scăzut şi dacă mazărea nu este încă făcută, mai adăugăm apă pe parcurs, până când mazărea e fiartă ( atenţie, să fie puţin crocantă- nu terci ).  Apa nu trebuie să scadă complet atunci când mazărea e fiartă.

Adăugăm pasta de roşii, sare, piper. Într-un bol amestecăm o lingură de făină cu smântâna turnată treptat, în aşa fel încăt să nu se facă cocoloaşe. Turnăm conţinutul peste mazăre şi mai lăsăm la fiert, la foc mic, amestecând continuu, cca 5 minute.

Luăm vasul de pe foc şi adăugăm mărarul tocat.

Să ne ocupăm acum de ficat. Puteţi lua ficat de vită sau de porc ( eu prefer cel de vită). Îl tăiaţi felii nu prea groase şi îl prăjiţi în tigaie de teflon, cu puţin ulei de măsline, la foc mic, 3 minute pe o parte şi 3 pe cealaltă. Atenţie: ficatul nu se condimentează decât după ce este prăjit, astfel va ieşi fraged şi zemos. Dacă puneţi sare înainte va fi un ficat tare şi sec.

Să aveţi poftă!

cu drag Simona NOGE