Am primit zilele acestea, de la o prietenă, dovlecei şi castraveţi din grădina proprie. Prin urmare, pentru ea, am făcut această combinaţie- şi sper să-i placă. Realitatea e că, pe căldurile acestea năucitoare, e o combinaţie foarte potrivită.

INGREDIENTE:

Dovlecel pane:

1 dovlecel mai mare

6-7 ouă

făină

sare, piper

ulei de struguri, pentru prăjit

Sos tzatziki:

850 g iaurt gras 7% grăsime (eu am folosit iaurt Cedra de vacă, oaie şi bivoliţă)

7 castraveţi de grădină, mărime mai mică

200 ml smântână lichidă pentru gătit

6-7 căţei usturoi mai mari, tocaţi foarte mărunt

100 ml ulei de măsline

1 gălbenuş

sare, piper

mărar verde, tocat mărunt

zeamă de lămâie

Sos tzatziki:

Se pune iaurtul într-o sită foarte deasă sau în tifon şi se lasă la scurs cca 8 ore.

Se curăţă castraveţii de coajă şi se taie cubuleţe foarte mici. Se pun într-o sită şi se lasă şi ei la scurs.

După ce s-a scurs tot zerul (apa) din iaurt, se freacă cu mixerul adăugând sare, piper şi gălbenuşul de ou. Se adaugă apoi treptat uleiul de măsline- ca la maioneză. Se pun usturoiul, mărarul şi la sfârşit cubuleţele de castraveţi. Se adaugă smântâna şi zeama de lămâie, după cum vă place- mai acru sau mai puţin acru. Atenţie: lingura pe care o folosiţi să fie de lemn! altfel oxidează castraveţii.

Se păstrează la frigider şi se serveşte rece, cu legume, cu carne, cu ciuperci. Eu de data acesta l-am folosit la dovlecelul pane.

Dovlecel pane:

Se curăţă dovlecelul de coajă, se taie felii rotunde, de grosimea unui deget (chiar mai mic ), se presară cu sare, se pune în sită şi se lasă la scurs cca 2 ore.

Se aleg 2 farfurii; într-una se bat ouăle cu sare şi piper iar în alta se pune făina.

După ce s-a scurs apa din dovlecei, se condimentează cu sare şi piper, se tăvăleşte felia mai întâi în făină apoi în ou şi se pune la prăjit. Eu folosesc o tigaie teflonată, în care am pus puţin ulei de struguri. Las focul mic iar când tigaia e încinsă încep să pun dovleceii. Se lasă pe o parte şi apoi pe cealaltă parte, până se rumenesc frumos şi-i scoatem pe o farfurie întinsă. Între straturile de dovlecei pane punem hartie absorbantă, pentru a trage surplusul de ulei. Pe parcursul procesului de prăjire se mai adaugă ulei. Trebuie să aveţi răbdare multă- destul de plictisitoare etapa aceasta de prăjire!

Se pot servi atât calzi cât şi reci.

cu drag Simona NOGE