Print Friendly, PDF & Email

< Inapoi

Broasca ţestoasă se găteşte în deosebite chipuri, dară mai bună e pentru supă. Broaştele ţestoase de mare sunt mai bune decât cele din bălţile de pe uscat.

Broasca de apă: pulpile ei sunt o mâncare pentru convalescenţi, gustoasă, uşoară şi nutritoare. Cea mai bună e în supă, apoi friptă.

 Melcii: sunt buni în timp de iarnă, fierţi, cu oţet şi cu untdelemn.

Scoicile: sunt o mâncare uşoară şi hrănitoare, însă numai din septembrie până în aprilie. Cele mai bune sunt stridiile: proaspete, cu lămâie sunt foarte hrănitoare şi uşor de mistuit. Fierte ori fripte ele sunt o mâncare grea. În supă sunt mai priincioase, mai ales dacă nu le lăsăm să se închege prea tare. Stridiile stătute au un miros greu şi sunt oarecum lăptoase.