E o tartă ce are la bază un aluat de unt, o umplutură delicioasă de fructe iar deasupra bezeaua mult apreciată, ce-i dă savoare. E simplu de făcut şi nu daţi greş niciodată. Se poate face cu diferite fructe, dar cea mai bună iese cu vişine şi cu prune.
8 porţii

INGREDIENTE:

Aluat:

3 gălbenuşuri

150 g unt

3 linguri zahăr tos

coaja rasă de la 1 lămâie

1 linguriţă praf de copt

2 linguri zeamă de lămâie

vanilie

250 g făină

Umplutura:

800 g vişine, fără sâmburi

2 linguri zahăr

2 linguriţe scorţişoară

1 linguriţă cardamom

1 lingură gris

1 lingură pesmet

Bezea:

3 albuşuri

6 linguri zahăr brun pudră

vanilie

Se freacă untul cu zahărul. Se adaugă gălbenuşurile, coaja de lămâie, vanilia, praful de copt dizolvat în zeama de lămâie şi făina, treptat. Se frământă aluatul cu mâna, până se omogenizează ingredientele în el. Se face din el o minge, se înveleşte în folie şi se pune la frigider.

Între timp se pregăteşte umplutura. Se scot sâmburii din vişine ( eu am folosit vişine din congelator, aşa că, după ce le scoateţi sâmburii, e bine să le lăsaţi la scurs), se amestecă apoi cu zahăr, scorţişoară, cardamom şi griş.

Se scoate aluatul din frigider şi se întinde o formă rotundă, de grosimea unui creion şi se pune în forma de tartă ( unsă cu unt şi tapetată cu făină). Se presară lingura de pesmet deasupra şi se înţeapă aluatul cu o furculiţă, din loc în loc.

Se pune forma în cuptorul bine încins, la foc mediu, 5 minute. Se scoate din cuptor şi se adaugă umplutura. Se pune la cuptor pentru încă 15 minute.

În acest timp batem albuşurile spumă (albuşurile se ţin la frigider tot acest timp), se adaugă zahărul şi vanilia. Se pune bezeaua peste tartă şi se mai lasă la cuptor 10-15 minute, până bezeaua devine aurie.

Se serveşte rece, vara se poate pune alături o cupă de îngheţată de vanilie. Poftă bună!

cu drag Simona NOGE