Este o reţetă “moştenită” de la mama mea. Blatul este foarte gustos datorită untului. Se poate face cu orice fruct de sezon, însă cu rabarbăr, vişine, caise şi prune iese cel mai bine. Eu am făcut cu rabarbăr şi cu garnitură de căpşuni.

INGREDIENTE:

Blat:

5 gălbenuşuri

250 g zahăr brun

200 g unt

300 g făină albă pentru prăjituri

1 praf copt stins în zeamă de lămâie

vanilie măcinată

5 albuşuri bătute spumă

Fructe: rabarbăr curăţat şi tăiat cubuleţe şi căpşuni pentru ornat.

Se scoate untul din frigider şi se lasă până ajunge la temperatura camerei. Se freacă apoi şi se scurge apa care o lasă, până se face o pastă cremoasă. Se pune apoi zahărul, praful de copt stins în zeamă de lămâie, vanilia şi făina. La sfărşit se pun albuşurile bătute spumă. Trebuie să iasă un aluat mai moale.

Se unge tava sau forma de copt cu unt şi făină, sau folosiţi hărtie de copt ( eu sunt de modă veche). Se împarte aluatul în două părţi egale. Se pune în tavă prima parte, se pune rabarbărul deasupra, apoi, restul aluatului iar ultimul strat va fi de rabarbăr. Puteţi să puneţi tot aluatul odată şi deasupra rabarbăr, dacă nu vreţi aşa multe fructe. Aşa am făcut şi eu, însă rabarbărul scade destul de mult, aluatul creşte şi nu am avut suficient de multe fructe.

Se pune tava la cuptorul bine încins, la foc mediu, până se coace- deasupra devine aurie iar dacă aveţi dubii, puteţi face testul cu scobitoarea: înţepaţi aluatul; dacă pe scobitoare nu rămâne aluat, atunci prăjitura e gata.

Se scoate tava din cuptor şi se lasă 30 minute la răcit. Se taie şi se ornează cu căpşuni (căpşunii se folosesc proaspeţi- să nu-i puneţi la cuptor că lasă foarte multă apă şi nu va creşte prăjitura). Se poate pudra şi cu zahăr pudră ( eu evit să folosesc prea mult zahăr)

Serviţi-o cu drag!

Simona NOGE