Parfait este un desert îngheţat, cu o consistenţă mai casantă. Cel de vişine este dulce-acrişor, deci ideal pentru zilele toride de vară, iar crema mascarpone îi conferă o consistenţă cremoasă.

10 porţii

INGREDIENTE:

500 g vişine, curăţate de sâmburi

400 g iaurt

400 g brânză mascarpone

4 linguri de zahăr pudră, eu folosesc zahăr brun

2 linguri zahăr vanilat

2 linguri suc de portocale

4 linguri suc de lămâie

1 plic (10 g) gelatină

Se pun vişinele în strecurătoare şi se lasă la scurs 30 minute, după care se mărunţesc cu blender-ul.

Se înmoaie gelatina în puţină apă rece (cât să o acopere) iar după 10 minute se dizolvă pe baie de aburi. Se amestecă iaurtul, crema mascarpone, zahărul, zahărul vanilat şi gelatina şi se mixează cu mixerul. Încorporezi apoi vişinele, sucul de portocale şi cel de lămâie.

Se toarnă compoziţia în caserole de plastic dreptunghiulare, nu prea înalte pentru a putea tăia felii, după ce îngheaţă. Se lasă la congelator pentru cel puţin 3 ore.

Se serveşte tăiat felii. Merge perfect cu sosul chutney de coacăze roşii. Savuraţi-l din plin!

cu drag Simona NOGE