Pentru că am sursă de fasole bună şi ciolan de porc tradiţional, fără alte adaosuri, după ciorba de fasole, la câteva săptămâni, am făcut şi mâncarea neoş românească- IAHNIE DE FASOLE CU CIOLAN (sau fără- dacă sunteţi vegetarieni).

INGREDIENTE:

500 g fasole albă, boabe

3 linguri ulei de măsline

4 cepe verzi sau cepe roşii

2 gogoşari

4 morcovi

500 g ciolan, gata fiert, neafumat

3 roşii

1 cană bulion

4 foi dafin

4 frunze de salvie verde, tocată mărunt

1 linguriţă boabe de muştar

frunzuliţe verzi de rutta (o plantă foarte aromată)- dacă nu aveţi puteţi pune coriandru sau orice alt condiment ce vă inspiră

boabe de piper negru

sare

Se spală fasolea şi se lasă în apă, de seara până dimineaţa. Se pune la fiert cam 1 oră, în apă fără sare, până e fiartă pe jumate. Se ia de pe foc şi se aruncă apa de pe ea.

În acest timp, într-o altă oală, se pune uleiul de măsline şi se pun la călit: ceapa, gogoşarii, morcovii,  tăiaţi cât mai mărunt. Se lasă la călit cca 5 minute, după care se adaugă fasolea prefiartă, ciolanul tăiat cuburi, roşiile cubuleţe. Se mai pune puţină apă, se acoperă oala cu capacul şi se lasă la fiert, la foc potrivit. Se lasă la fiert aproximativ 1 oră, timp în care verificaţi dacă mai este apă (eventual mai adăugaţi pe parcurs) şi dacă fasolea este fiartă.

La final, adăugaţi condimentele (dafin, salvie, rutta, boabele de muştar şi piper, sarea) şi mai lăsaţi la fiert 15 minute.

Fasolea conţine multe fibre şi proteine şi are un indice glicemic scăzut. Prin urmare se poate consuma, mai ales în sezonul rece, fără teama noastră, a femeilor, că îngraşă. Singura problemă în această reţetă este ciolanul- se poate şi fără!

Poftă bună!

cu drag Simona NOGE