Este un chec foarte bun şi foarte uşor şi rapid de făcut. Îmi place că nu este prea dulce. Se pot folosi afine proaspete sau afine conservate- adică magiun de afine (fără zahăr)- aşa cum am folosit eu. Pot să vă spun că data viitoare o să fac porţie dublă- ca să ne ajungă- şi o să pun compoziţia în două forme de chec mai mici; acum am folosit forma de chec mare.

INGREDIENTE:

250 g făină

60 g nucă de cocos, fulgi

1/2 plic praf de copt

1 praf sare

150 g magiun de afine (fără zahăr)

200 g mascarpone

1 ou întreg

50 g ulei

50 g zahăr

Folosesc robotul de bucătărie.  Se freacă oul cu zahărul până ce acesta din urmă se dizolvă. Se adaugă treptat uleiul apoi mascarpone.  Urmează făina, praful de copt, praful de sare şi nuca de cocos. Se scoate compoziţia din vasul robotului, se pune în alt vas, adăugăm magiunul de afine şi amestecăm uşor cu o lingură până se incorporează uniform.

Se tapetează forma de chec cu unt şi făină, se toarnă compoziţia de mai sus. Se bagă la cuptorul bine încins, la foc mediu şi se lasă 45 minute. Se face testul cu scobitoarea pentru a vedea dacă s-a copt: se introduce scobitoarea în chec şi dacă scobitoarea rămâne curată, nu se lipeşte aluat de ea, checul este gata.

Se scoate checul din cuptor, se lasă la răcit şi se serveşte cu poftă.

Spor!

cu drag Simona NOGE