După sărbători e bine să facem o pauză de carne (pentru cei care au exagerat). Această pauză este bine venită oricând. Aşa că am luat mult controversatul broccoli. Este reţeta lui Jamie Oliver. Sosul ăsta de unt este bun dar puţin prea mult, prea gras şi sincer, nu l-aş mai face încă odată! Dar totul e chestiune de gust aşa că, dacă aveţi curiozitatea,  încercaţi!

4-6 porţii

INGREDIENTE:

2 căpăţâni de broccoli

200 ml vin alb, sec

1/2 ceapă roşie, tăiată mărunt

170 gr unt tăiat cuburi

1 legătură de pătrunjel verde, tocat mai mare

2 fire tarhon verde sau uscat

2 foi de dafin

piper negru boabe

sare, piper măcinat

Se spală broccoli şi se rup bucăţelele de pe cotor (precum conopida). Se fierb pe aburi (se pune într-un vas cu gura mai largă apă la fiert iar deasupra o sită- eu am o sită specială, pe care se pun broccoli- iar peste un capac) cam 10-15 minute. Broccoli trebuie să rămână crocanţi (ca pastele aldente).

Ingredientele pentru sos, mai puţin untul, se fierb 5-10 minute. Se lasă apoi sub capac la răcit şi pentru a ieşi aromele din condimente. Se strecoară sosul şi se pune pe baie de aburi, al foc mic, apoi se adaugă untul (puteţi chiar să stingeţi focul în momentul în care adăugaţi untul; dacă temperatura este prea mare s-ar putea să se taie sosul).

Sosul acesta se poate adăuga peste orice legume fierte în aburi: broccoli, sparanghel, morcovi chiar şi pe cartofi. Eu aş folosi şi puţină lămâie în sos sau peste legume. Poftă bună!

cu drag Simona NOGE