Este o reţetă din cartea lui Jamie Oliver, în stil sicilian, foarte simplă dar totodată cu un gust sofisticat. Pentru cei ce agrează fructele de mare.

6 porţii

INGREDIENTE:

ulei de măsline

1 fenicul, curăţat şi tocat mărunt (păstraţi frunzele)

2 căţei de usturoi, curăţaţi şi tăiaţi felii subţiri

2 linguriţe seminţe de fenicul (de la plafar), zdrobite în mojar

1 pahar vin alb sec

1 ardei iute roşu, proaspăt, curăţat de seminţe şi tăiat felii subţiri

rondele de calamari- 1 pumn mare, tăiaţi cuburi

500 g spaghete sau linguine

pătrunjel proaspăt, tocat

lămâie, atât zeama cât şi coaja rasă

sare grunjoasă şi piper

Se pun la fiert spaghetele, în apă cu sare şi puţin ulei de măsline. Se fierb 10 minute, sau cât este indicat pe cutie. Se strecoară şi se mai toarnă ulei de măsline peste ele.

Într-o cratiţă turnaţi câteva linguri de ulei de măsline. Adăugaţi feniculul tocat, usturoiul şi seminţele de fenicul. Prăjiţi-le la foc mediu timp de 5 minute, amestecând mereu. Măriţi flacăra şi adăugaţi vinul, ardeiul iute şi calamarii. Continuaţi să amestecaţi până alcoolul şi apa lăsată de calamari scad la jumătate. Luaţi sosul de pe foc şi condimentaţi-l.

Se toarnă sosul peste spaghete. Se mai pune ulei de măsline, pătrunjelul şi frunzele de fenicul tocate mărunt.

Se servesc calde, proaspăt făcute. Când le puneţi în farfurie, mai stropiţi-le cu ulei de măsline, presăraţi coajă de lămâie şi zeamă de lămâie. Poftă bună!

cu drag Simona NOGE