Pentru că sunt PRO păstrarea şi continuarea tradiţiilor, am participat sâmbăta trecută la Festivalul Gemului de Măceşe, organizat de comunitatea maghiară în satul Sâncrai, de lângă Huedin. Un sat de oameni gospodari, foarte frumos, curat şi aranjat, unde tradiţia, fie şi ea a maghiarilor, se păstrează cu sfinţenie şi se transmite din generaţie în generaţie. La acest festival, oamenii s-au îmbrăcat în costume populare şi ne-au arătat, în direct, cum se face gemul de măceşe. Gemul făcut de mine este din pasta lor de măceşe, dar fiert acasă. Vă las să urmăriţi imaginile de la festival iar mai jos vă împărtăşesc şi vouă reţeta şi tot procesul de fabricaţie.
INGREDIENTE:
7 l suc de măceşe ( se poate cumpăra şi din piaţă )
2-2,5 kg zahăr brun
Cum se obţine sucul de măceşe: se culeg fructele de măceş şi se fierb. Se dau apoi printr-o sită specială (a se vedea pozele) şi se mai adaugă apă, astfel încât pasta să curgă şi să poată fi pusă în sticle. Aşa le veţi găsi în piaţă. În funcţie de persoana care face sucul, de corectitudinea şi de răbdarea ei, veţi găsi suc cu puţini sâmburi sau alte impurităţi, sau prea lungit sau, dacă aveţi noroc, suc de calitate.
Cum se obţine pasta de măceşe: Acel suc se pune la fiert, la foc mic, de preferinţă pe o plită şi nu direct pe flacără. Trebuie să aveţi multă răbdare şi să amestecaţi încontinuu, altfel se prinde foarte uşor de fundul vasului. Se fierbe cca 1 1/2- 2 ore, depinde cât de subţire a fost sucul iniţial, până când sucul devine pastă. Atunci se pune zahărul şi se mai fierbe 1 oră, până este gros bine ( are consistenţa pastei Nutella). Se pune pasta fierbinte în borcane, se pun capacele şi se sterilizează.
Sterilizarea borcanelor: se pun borcanele în cuptorul bine încins, la foc mic, pe o tavă pe fundul căreia am pus apă. Când apa din tavă începe să fiarbă, socotim 30-40 minute şi….GATA! Închidem focul şi lăsăm borcanele în cuptor până se răcesc.
Cum se păstrează: la loc răcoros şi uscat, bine ventilat, adică o cămară bună.
Gemul de măceşe conţine multă vitamina C, are un gust dulce-acrişor şi este preferatul copiilor.
Poftă bună!
cu drag Simona NOGE
12 Responses to “Gem de macese”
Interesant si presupun si gustos. Eu am facut ceai (infuzie de macese si mi s-a parut delicios). Dar ma intreb si eu de unde atata vitamina C dupa ce l-ai fiert 3 ore? Vitamina C se gaseste doar in alimentele proaspete din cate stiu eu….
Sincer, nu l-am recomandat in vreo cura sau tratament. Este un gem, iar gemul se fierbe. Cata vitamina C ramane dupa fierbere nu stiu. Clar ca mult mai putina decat in fructul proaspat. Din pacate macesele nu sunt prea gustoase crude si au si acei samburi mici si tari. Folosesc si eu in ceaiuri impreuna cu catina. Mai exista vin de macese si tinctura. Insa gemul este foarte gustos si voi posta zilele acestea gem de macese facut in vas de cupru, cu mai putin zahar si cu timp de fierbere injumatatit.
buna
cine iti face etichetele si unde?
SAlut. Designul lor o firma de design http://www.integris.ro iar apoi fac listare color.
Tare buna reteta! Tocmai ce am facut o serie si sunt super incantata de rezultat.
Thanks for sharing!
Ma bucur de reusita!
Buna,
ce cantitate de gem ti-a iesit din 7 litri de pasta?
Salut. Nu mai stiu exact. Dar, la 4 l pasta plus zaharul adaugat ( total 5-5,5 l) la final a ramas gem cam 1/2 din vasul de cupru, deci 2-2,5 l de gem. Sper sa te ajute!:)
Multumesc.
as dori sa cumpar gem de macese,comercializeaza cineva in ro?
De pe la targuri stiu de “Dulceata lui Razvan”, ai aici link: http://dulceatalurazvan.ro/, sau poti incerca sa faci in casa- este foarte simplu. Cumperi pasta de macese din piata pui zahar si lasi pe foc, amestecand mereu, pana se ingroasa. Spor!