Îngheţata de alune, ca şi cea de fistic, este mai greu de obţinut din alune de pădure crude, comercializate în magazinele româneşti. De cele mai multe ori alunele sunt râncede şi au o calitate îndoielnică. Aşa că am apelat la o pastă de alune importată din Italia. Dacă nu găsiți pastă de alune, atunci luați alune crude, le puneți într-o tavă, în cuptorul bine încins, pentru 10 minute. Apoi le blenduiți până se transformă într-o pastă. Îngheţata, ca procedeu de fabricaţie, este la fel cu cea de fistic. Pentru început am făcut-o doar din alune- a ieşit delicioasă! Pe viitor o să încep să mă joc şi o să adaug şi condimente. Rămîneţi aproape!

10 porţii

INGREDIENTE:

4 gălbenuşuri

130 g zahăr pudră

200 ml frişcă lichidă 32% grăsime

600 ml lapte 3,5% grăsime

60 g pastă alune (250 g alune crude)

Gălbenuşurile se freacă cu zahărul, până au o consistenţă spumoasă. Laptele şi frişca se pun pe foc mic şi se înfierbântă (nu se fierbe), apoi se toarnă treptat, în fir subţire, peste spuma de gălbenuş cu zahăr. La final se adaugă pasta de alune şi se pune compoziţia la frigider, la maturat, câteva ore (cât aveţi răbdare, indicat să fie 6 ore).

Amestecul astfel obținut se pune la mașina de înghețată, până se întărește. Consistenţa aceea cremoasă, fără aşchii de gheaţă, o obţineţi doar cu maşina de îngheţată de casă cu compresor încorporat, care în timp ce malaxează compoziţia o şi răceşte.

Se servește imediat,  cu biscuiţi, cu pişcot, cu ce vreţi voi.  Cu siguranţă nu o să vă rămână pe mai târziu, dar, dacă se întâmplă aşa, puteţi să o puneţi la congelator- nu o să-şi schimbe consistenţa. Poftă bună!

cu drag Simona NOGE