Această îngheţată este inspirată din reţeta lui Nico Lontras cu care s-a prezentat la finala Top Chef. Este o reţetă minunat de bună, de fină, în care gustul pregnant al vaniliei este echilibrat de gustul discret al condimentului curry. Rezultatul este incredibil!

10 porţii

INGREDIENTE:

4 gălbenuşuri

3 banane (cca 280 g)

120 g zahăr pudră

200 ml frişcă lichidă 32% grăsime

650 ml lapte 3,5% grăsime

1 păstaie vanilie

1 praf sare

curry dulce, după gust (eu am pus un vârf de linguriţă)

Gălbenuşurile se freacă cu zahărul şi praful de sare, până au o consistenţă spumoasă. Laptele, frişca şi vanilia (se taie pe lung, se rade cu un cuţit miezul iar păstaia se taie bucăţi) se pun pe foc mic şi se înfierbântă (nu se fierbe). Se scot bucăţile fibroase de vanilie apoi se toarnă treptat, în fir subţire, peste spuma de gălbenuş cu zahăr. La final se adaugă piureul de banane făcut cu blender-ul şi curry-ul dulce. Se pune compoziţia la frigider, la maturat, câteva ore (cât aveţi răbdare, indicat să fie 6 ore).

Amestecul astfel obținut se pune la mașina de înghețată, până se întărește. Consistenţa aceea cremoasă, fără aşchii de gheaţă, o obţineţi doar cu maşina de îngheţată cu compresor incorporat care în timp ce malaxează compoziţia o şi răceşte.

Se servește cu voie bună şi savurând-o din plin! Cu siguranţă nu o să vă rămână pe mai târziu, dar, dacă se întâmplă aşa, puteţi să o puneţi la congelator- nu o să-şi schimbe consistenţa. Poftă bună!

cu drag Simona NOGE