Îngheţata de ciocolată cu mentă este o îngheţată de casă ce combină 2 arome familiare: cea puternică, “grea” de ciocolată şi cea răcoritoare de mentă. Cei ce consumă ciocolata “After eight”- ştiu exact despre ce vorbesc eu aici!

10 porţii

INGREDIENTE:

3 gălbenuşuri

160 g zahăr pudră

65 ml frişcă lichidă 32% grăsime

600 ml lapte 3,5% grăsime

60 g ciocolată neagră, amăruie

40 g cacao pudră

30 g lapte praf

3 fire de mentă verde

praf de sare

Gălbenuşurile se freacă cu 80 g zahăr, până au o consistenţă spumoasă.

Laptele, frişca şi ciocolata ruptă bucăţi se pun pe foc mic şi se înfierbântă (nu se fierbe), până se topeşte toată ciocolata. Se ia de pe foc şi se adaugă firele de mentă; se lasă menta la infuzat 5-10 minute după care se scoate din compoziţie. Se adaugă zahărul şi pudra de cacao şi se mai pune pe foc mic, amestecând mereu, până se omogenizează şi incorporează toate ingredientele.

Apoi se toarnă treptat, în fir subţire, peste spuma de gălbenuş cu zahăr. Se adaugă laptele praf, treptat, amestecând încontinuu, să nu facă cocoloaşe şi praful de sare. La final, se foloseşte blender-ul pentru a omogeniza compoziţia.

Se pune compoziţia la frigider, la maturat, câteva ore (cât aveţi răbdare, indicat să fie 6 ore). Apoi- la mașina de înghețată, până se întărește. Îngheţată de casă cu consistenţa aceea cremoasă, fără aşchii de gheaţă, o obţineţi doar cu maşina de îngheţată cu compresor incorporat care în timp ce malaxează compoziţia o şi răceşte.

Se servește imediat. Gustul discret de mentă mai atenuează gustul dulce-amărui al ciocolatei iar cele 2 arome se completează perfect. Cu siguranţă nu o să vă rămână pe mai târziu, dar, dacă se întâmplă aşa, puteţi să o puneţi la congelator- nu o să-şi schimbe consistenţa. Poftă bună!

cu drag Simona NOGE