Carnea de oaie e aproape tot atât de nutritoare ca şi cea de vită şi anume cea mai bună toamna, de la o oaie stearpă ori de la un jugan care nu a trecut peste 3 ani şi a fost păscut la munte. Carnea de oaie bătrână e proastă şi îndeobşte carnea de oaie, nu e bună nici pentru fiert, fiindcă îşi perde toate sucurile şi nu dă nici zeama bună.
Cel ce voieşte să aibă o bună friptură de oaie, pune grăsimea la o parte, pentru săpunari.
Cele mai bune părţi din oaie sunt: dosul, spinarea, pieptul, cotletele şi limba.
Carnea de miel, e mai fragedă ca cea de oaie, dar totodată mai puţin hrănitoare. Un miel mare, care nu e încă de 2 ani, nu e nici miel, nici oaie, ci un aliment mai mult sau mai puţin searbăd.
