Este o îngheţată cu un gust profund, adânc. Dulceaţa căpşunilor se îmbină perfect cu gustul dulce-amărui al ciocolatei şi cu aroma discretă a alunelor. O îngheţată ce iese din tipare şi cu siguranţă o să-i reţineţi gustul.

10 porţii

INGREDIENTE:

500 g căpşuni, curăţaţi de codiţe

300 g zahăr pudră

500 ml frişcă lichidă

100 g ciocolată neagră, amăruie, rasă

100 g alune nesărate, prăjite fără ulei în tigaie şi apoi măcinate (eu am folosit râşniţa de cafea)

1/2 lămâie (atât zeama cât şi coaja rasă)

1 albuş

1 praf de sare

Se pasează căpşunile cu blender-ul până se face un pireu fin. Se adaugă zeama de lămâie.

Se bate frişca (atenţie, înainte trebuie să stea la frigider 3-4 ore) şi se adaugă apoi 200 g din zahărul pudră.

Se bate albuşul spumă şi se adaugă zahărul pudră rămas.

Se amestecă frişca cu pireul de căpşuni şi cu albuşul spumă, ciocolata rasă, coaja de lămâie şi alunele; se amestecă bine până se omogenizează compoziţia.

Se pune amestecul la frigider pentru 4-6 ore, apoi în maşina de îngheţată.

Aparat de îngheţată adevărat este cel cu compresor incorporat, care în timp ce malaxează și răcește compoziția.

Delicioasă! se poate combina cu o îngheţată mai acrişoară de sezon, cum ar fi cea de rebarbara. Poftă bună!

cu drag Simona NOGE