Este o îngheţată fină, dulce-acrişoară iar vinul îi înobilează gustul. Foarte aromată, gustul de rubarbă este foarte discret dar persistent. Se regăseşte în topul preferinţelor mele!

6 porţii

INGREDIENTE:

650 g rubarbă, curăţată şi tăiată cuburi

200 g zahăr pudră

1/2 pahar vin alb sec

4 gălbenuşuri

1/2 zeamă de lămâie

500 ml frişcă lichidă

1 baton vanilie

Se pune la fiert rubarba, în vinul alb, zeama de lămâie, batonul de vanilie şi 100 g zahăr. Se acoperă vasul şi se lasă la fiert, la foc mic, 10 minute. Se ia de pe foc, se scurge ( siropul puteţi să-l beţi cu apă, e foarte bun) şi se lasă la răcit. Se face pireu cu blender-ul.

Se mixează gălbenuşurile cu restul de zahăr, pe baie de aburi, la foc mic, până devin spumoase. Luăm vasul de pe foc şi amestecăm în continuare până se răceşte crema.

Batem frişca şi o amestecăm cu crema de gălbenuşuri şi cu pireul de rubarbă. Se pune la frigider pentru 4-6 ore, după care în maşina de îngheţată.

Aparat de îngheţată adevărat este cel care are compresor incorporat, care în timp ce malaxează și răcește compoziția.

Poftă bună!

cu drag Simona NOGE