Mie îmi place foarte mult rozmarinul şi pentru că vara aceasta am fost pe o insulă plină cu acest arbust m-am reîntors cu provizii serioase din acest condiment şi cu pofta şi curiozitatea de a face o îngheţată fină, fină, cu gust discret de vanilie şi unul pregnant de rozmarin. Pot să vă spun că s-a mâncat rapid, direct din cuva maşinii de îngheţată- am reuşit totuşi să fac şi câteva poze.

5 porţii

INGREDIENTE:

500 ml lapte

110 g zahăr brun

5 gălbenuşuri de ou

1 păstaie de vanilie ( se taie de-a lungul şi se scoate miezul; cojile le tăiaţi bucăţi şi le puneţi în borcanul cu zahăr pentru a obţine zahărul vanilat)

1 lingură de rozmarin, pisat în mojar

Laptele cu vanilia, rozmarinul, 50 g zahăr se fierb şi se lasă la răcit.

Restul de zahăr împreună cu gălbenuşurile se bat cu telul şi apoi se amestecă cu compoziţia de mai sus. Se pune apoi pe foc, la flacără mică şi se încălzeşte până la 85 grade (adică până aproape de fierbere- dar să nu fiarbă). Se strecoară prin sită, se lasă la răcit şi se pune la maşina de îngheţată. Se serveşte direct din cuva maşinii!

Îngheţată de casă cu consistenţa aceea cremoasă, fără aşchii de gheaţă, o obţineţi doar cu maşina de îngheţată cu compresor incorporat, care în timp ce malaxează compoziţia o şi răceşte.

Este o îngheţată deosebit de fină şi savuroasă. Liniştit puteţi face porţie dublă, că nouă nu ne-a ajuns!

Poftă bună!

cu drag Simona NOGE