Îngheţata de ciocolată este preferata copiilor sau a celor mari cu suflet de copil. Poate fi îngheţata copilăriei, când plăcerea de a o mânca prima în faţa esteticului şi, cu faţa mânjită de ciocolată, până la urechi, zâmbeam ostentativ de satisfacţie. Am făcut 2 variante: una cu cardamom şi ardei iute iar cealaltă cu scorţişoară, nucşoară şi ardei iute. Amândouă sunt bune; mie personal mi-a plăcut cea cu cardamom.

10 porţii

INGREDIENTE:

4 gălbenuşuri

50 g zahăr pudră sau miere

200 ml frişcă lichidă 32% grăsime

700 ml lapte 3,5% grăsime

190 g ciocolată neagră, amăruie

ardei roşu iute, pisat până devine praf

cardamom

scorţişoară

nucşoară

Gălbenuşurile se freacă cu zahărul, până au o consistenţă spumoasă. Laptele, frişca şi ciocolata ruptă bucăţi se pun pe foc mic şi se înfierbântă (nu se fierbe), apoi se toarnă treptat, în fir subţire, peste spuma de gălbenuş cu zahăr. Se adaugă ardeiul iute, după gust ( gustul de ardei iute trebuie să fie discret, adică îngheţata trebuie să fie uşor picantă). Se împarte compoziţia în 2 părţi egale. În una se pune cardamom- 1 vârf de linguriţă iar în cealaltă 1 linguriţă rasă de scorţişoară şi un praf de nucşoară. Se pune compoziţia la frigider, la maturat, câteva ore (cât aveţi răbdare, indicat să fie 6 ore).

Amestecul astfel obținut se pune la mașina de înghețată, până se întărește. Îngheţată de casă cu consistenţa aceea cremoasă, fără aşchii de gheaţă, o obţineţi doar cu maşina de îngheţată cu compresor incorporat, care în timp ce malaxează compoziţia o şi răceşte.

Se servește imediat. Gustul discret de cardamom (respectiv scorţişoară) se simte la început ca apoi să-l percepi pe cel de ardei iute. Acesta din urmă rămâne în gură şi persistă în mod plăcut ceva timp.  Se combină perfect cu sorbetul da căpşuni sau cu cel de căpşuni şi pătrunjel verde. Cu siguranţă nu o să vă rămână pe mai târziu, dar, dacă se întâmplă aşa, puteţi să o puneţi la congelator- nu o să-şi schimbe consistenţa. Poftă bună!

cu drag Simona NOGE