Foarte adese-ori se întâmplă, că alimentele ce desăvârşire bune se strică pe când se gătesc, şi că deodată şi oarecum fără de nici o cauză ştiută o întreagă familie devine indispusă, ba poate chiar bolnavă. Cauzele sunt deosebite. Vom releva însă pe una singură, care e cea …Continue Reading

Maşina de gătit, cel mai principal mobilier al bucătăriei, să fie astfel construită, ca toată căldura produsă prin arderea lemnelor, să o putem folosi, fără a arde lemne multe.

Într-o maşină de cărămidă se frige carnea şi se coace aluatul totdeauna mai bine şi mai sigur rău…Continue Reading

       Dacă eşti invitat undeva la masă şi ţi-a spus ora, vino cu 15 sau 5 minute cel puţin înainte de masă; până va sosi ora de masă întreţine-te cu patronul sau patroana de vorbă într-un mod amabil.

       Sosind ora mesei, te aşezi la locul destinat, după ce ai lă…Continue Reading

Pentru ca gospodina să fie desăvârşită în arta gospodăriei, este important să ştie cum să-şi orânduiască sufrageria, să-şi aranjeze masa şi să servească mâncările.

Sufrageria să fie cât se poate de spaţioasă. Nimic nu strică mai mult aspectul unei mese frumos aranjate şi…Continue Reading

Primirea invitaţilor se va face de către gospodina casei. Într-o atmosferă foarte prietenoasă, pe cari îi va conduce în salon (sau camera de lucru), îi va prezenta altor persoane necunoscute, întreţinându-se cu fiecare la fel, fără a neglija pe nimeni.

Aperitivele puse pe o mescioar…Continue Reading

Nu se mănâncă şi se bea în acelaşi timp; după ce ai înghiţit mâncarea, soarbe din vin. Când bei, vecinul să nu audă înghiţitura. Supa s-o sorbi fără sgomot.

Nici odată paharul cu vin să nu fie umplut mai mult de două treimi. A nu se umple din nou paharul imediat ce cineva a b…Continue Reading

Vasele de cafea cu lapte şi de ceai, precum: paharele, ceştile, maşina de cafea şi cratiţele, în care păstrăm laptele, să fie totdeauna separat spălate; celelalte vase, precum: farfuriile, castroanele, sosierele, etc., se spală într-un lighean, mai întâi numai de grăsime, în apă cal…Continue Reading

Bucătăria, cât de simplă ar fi, să fie cât se poate de luminoasă şi maşina aşezată astfel ca să avem destulă lumină, spre a putea umbla de jur-împrejurul ei; lângă maşină să avem totdeauna un cleşte, o lopăţică şi un vătrai.

În mijlocul bucătăriei să avem o masă ma…Continue Reading

< Inapoi

Păsările de casă, dacă sunt tinere, au o carne fragedă, de şi mai puţin nutritoare decât carnea de vită ori de oaie. Păsările bătrâne au carne tare, din care putem face zeamă bună şi uşoară. Îndeobşte păsările de casă sunt o mâncare potrivită pentru oamenii, cari…Continue Reading