<Inapoi la fainoase

Cartofii sunt o mâncare săracă în sucuri nutritoare şi greu de mistuit, dar ei sunt buni ca ados la celelalte mâncări mai hrănitoare. Soiurile de cartofi sunt foarte numeroase, dar dintre acestea unele (făinoase) sunt bune fierte, altele fripte şi iarăşi altele (ca…Continue Reading

<Inapoi la fainoase

Sago -veritabil- e măduva unui palm (palmier). Cel mai bun e alb, mărunt şi neregulat. Cel veritabil nu se topeşte în apă rece şi fert nu se face cocoloaşă.

Faina [button link=”http://www.bunamenaj…Continue Reading

<Inapoi la fainoase

Orezul, după analiza chimică, s-ar părea mai puţin hrănitor decât grâul; sunt însă vreo 300 milioane oameni, în China şi India, cari se hrănesc aproape numai cu orez şi aceştia sunt în general bine hrăniţi.

Cel mai bun orez e aşa numitul ” Carolina” cu des…Continue Reading

<Inapoi la fainoase

Mălaiul e mai puţin hrănitor decât făina de grâu, ori cea de secară, însă oleios şi dă oarecare grăsime trupului.

Faina Malaiul [/butt…Continue Reading

<Inapoi la fainoase

Cea mai bună făină este cea de grâu curat şi spălat bine; secara ne dă făină deasemenea bună, însă mai slabă decât cea de grâu; cu totul slabă e făina de orz şi mai ales cea de avăz.

Din făină se face pânea cea de toate zilele, şi atât e destul, pent…Continue Reading

Este o rețetă tradițională, veche, din cartea “Buna menajeră”, pe vremea când nu exista masă fără desert. Prin urmare gospodina trebuia să fie rapidă, ingenioasă și să facă deserturi gustoase. Această budincă se poate servi caldă sau rece, ori…Continue Reading

<Inapoi

Făinoasele, în genere, sunt o mâncare grea pentru stomac; fierte ori coapte numai până la 60-100 gr. C. sunt atât de grele, în cât stomacul nici nu le poate mistui; dar dacă trec prin o căldură de 160-200 gr C. ajung a fi o mâncare uşoară.

Regula generală pentru toate făi…Continue Reading

<Inapoi

Din lapte fiind făcută, brânza fie grasă ori nu, e un aliment bogat în sucuri nutritoare. E brânză grasă şi cea oarecum de post. Brânza grasă e o mâncare mai grea.

<Inapoi

De obiceiu bucatele se gătesc la casă; câte odată însă ele se cumpără, cel puţin în parte, gătite pentru masă, cum sunt cărnurile afumate, răciturile, cârnaţii, marinatele etc.

Carnea afumată le prieşte unor stomacuri, chiar mai bine decât cea proaspătă: dar dacă …Continue Reading